中醫蔬果榨汁后營養流失，蔬果咬碎各種營養也混在一塊相互破壞不是一樣營養流失嗎？ @ answeraa

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提問: 中醫蔬果榨汁后營養流失，蔬果咬碎各種營養也混在一塊相互破壞不是一樣營養流失嗎？問題補充: 医师解答: 與使用榨汁機相比，咬碎食物的時候，在我們的口腔里食物參與了一個咀嚼的過程，口腔唾液中的消化酶可以及時參與到消化的過程，更利于食物中營養成分的吸收。雖說口腔唾液中的消化酶以唾液淀粉酶為主，卻仍然含有許多其他成分，而這些都是需要通過咀嚼才能分泌的。因此蔬果榨汁所流失的營養體現在這個地方，而不是簡單的榨汁機中的殘余。