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蛋白,胰蛋白酶,沉淀物,水垢,太多
提問: 兒童與白糖 問題補充: 家裏經常用豆漿機煮豆漿米糊等給家裏小朋友（兩歲多）吃，一般都是加白糖，兒童攝入太多白糖對身體有害嗎？經常吃豆漿米糊等好不好？ 医师解答: 不好的.1. 豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了會嘔吐、腹瀉； 2. 豆漿忌裝保溫瓶，因為豆漿中的豆筋能除掉保溫瓶中的污垢，時間長了，溶有水垢的豆漿會繁殖細菌，使豆漿變質； 3. 喝豆漿太多，容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉癥狀； 4. 雞蛋中的黏液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白結合，產生一種不被人體吸收的物質，因而失去營養價值，故不可與雞蛋同食； 5. 紅糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，產生變性沉淀物，故忌同紅糖飲用，而白糖則無此現象； 6. 不能用豆漿代替牛奶喂嬰兒； 7. 不宜空腹飲用。
提問: 兒童與白糖 問題補充: 家裏經常用豆漿機煮豆漿米糊等給家裏小朋友（兩歲多）吃，一般都是加白糖，兒童攝入太多白糖對身體有害嗎？經常吃豆漿米糊等好不好？ 医师解答: 不好的.1. 豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，如煮不透，人喝了會嘔吐、腹瀉； 2. 豆漿忌裝保溫瓶，因為豆漿中的豆筋能除掉保溫瓶中的污垢，時間長了，溶有水垢的豆漿會繁殖細菌，使豆漿變質； 3. 喝豆漿太多，容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉癥狀； 4. 雞蛋中的黏液性蛋白容易和豆漿中的胰蛋白結合，產生一種不被人體吸收的物質，因而失去營養價值，故不可與雞蛋同食； 5. 紅糖中的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合，產生變性沉淀物，故忌同紅糖飲用，而白糖則無此現象； 6. 不能用豆漿代替牛奶喂嬰兒； 7. 不宜空腹飲用。
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